한국가양주연구소 농림축산식품부 지정 전통주 전문 교육기관

강의 정보

주인반은 명인반을 이수한 학생 또는 타 교육기관에서 모든 교육과정을 이수한 교육생만이 수강(면접 및 시험실시)할 수 있습니다.

기본적인 양조이론을 바탕으로 다양한 술 제조법을 접하고 이를 응용하여 자신의 제조법을 만들어 나갈 수 있는 프로그램으로 구성되어 있습니다.

특히, 각 과정별 고문헌 속 전통주 200여가지를 공부하여 전통주에 대한 풍부한 지식을 습득할 수 있습니다.

※ 교육비는 실습재료비, 교재비 포함

※ 수업내용은 아래표를 참고

구분	요일	시간	교육비
주인반 A(오후)	월, 수	오후 2시 ~ 5시	300,000
주인반 B(오후)	월, 수	저녁 7시 ~ 10시	300,000

※ 교과과정은 계절과 상황에 따라 달라질 수 있습니다.

구분	요일	수업 내용
1주	월	고문헌의 이해와 응용, 음식디미방 속 전통주의 풀이
1주	수	팀별 주제 발표 및 제조법 작성 요령, 고문헌 해독 및 해설
2주	월	조선 후기 고문헌 속 전통주 제조법 및 실습, 문헌 번역 및 해독
2주	수	고문헌 탐구 및 발표, 술 제조를 통한 경험 습득
3주	월	누룩의 응용 및 미생물 발효, 고문헌 속 누룩 제조법 총괄
3주	수	삼해주 및 한국의 명주 제조법 해독 및 해설
4주	월	석임법, 주모법, 덧술법, 저장 및 숙성
4주	수	전통주 평가 및 발표, 종강
비고		명주, 명인, 주인반을 이수하면 졸업증 및 수료증이 수여되며 한국가양주연구소 연구원 자격 부여 또한, 최고 과정인 전통주 전문가 과정 입학 자격이 부여됩니다.

-출처/한국가양주연구소 사이트내에서..