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복령화전
농촌진흥청 버섯요리100選 전요리 복령

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    복령가루 8g, 찹쌀가루 85g, 소금 0.5g, 끓는 물 30㎖
    시럽 :설탕 30g, 물 38g
    부재료
    고명 :대추 7g, 쑥갓 10g, 식용유 15㎖
  • 만드는법
    1. 복령가루와 찹쌀가루, 소금을 섞어 체에 내린다.
    2. 대추는 깨끗이 씻고 돌려 깎아 씨를 뺀 뒤 동그랗게 말아 얇게 썬다.
    3. 쑥갓은 잎을 떼어 깨끗이 씻어 둔다.
    4. 냄비에 설탕과 물을 넣고 5분 정도 은근하게 끓여 시럽을 만들어 식힌다.
    5. ①의 가루에 팔팔 끓는 물을 넣고 익반죽 한 다음 15g정도씩 떼어 동글납작하게 빚는다.
    6. 팬에 식용유를 둘러 달군 후 ⑤의 반죽을 넣고 쑥갓과 대추로 장식하여 양면을 지져낸다.
    7. 복령화전을 시럽에 담갔다가 건져서 그릇에 담는다.
  • TIP
    고명은 계절에 따라 진달래, 국화, 석이버섯 등 다양하게 바꿀 수 있다.
    영양성분

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