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도라지구이
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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    도라지 200g(10뿌리), 소금 약간

    유장: 참기름 1큰술, 간장 1작은술 양념장: 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 간장 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간
  • 만드는법
    1.도라지는 껍질을 벗기고 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸 후 물기를 뺀다.
    2.도라지는 반으로 갈라서 칼등이나 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다.
    3.도라지에 유장을 발라 석쇠에 굽는다.
    4.구워진 도라지에 양념장을 발라 약한 불에서 양념이 고루 배도록 천천히 굽는다.
  • TIP
    도라지에는 사포닌이 함유되어 있어서 가래해소의 효과가 있고, 혈당 강하 작용을 하며 혈중 콜레스테롤을
    감소시킨다.
    · 시중에서 파는 깐 도라지보다는 가급적 껍질이 있는 것으로 구입하여 직접 벗기고 사용하는 것이 좋다. 도라지가
    많이 있을 때에는 껍질을 벗기지 말고 바람이 통할 수 있는 종이에 싸서 서늘한 곳에 보관하면 오랫동안 보관할
    수 있다.
    영양성분

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