주재료
쌀 360g, 물 470ml, 취나물 160g, 도라지 120g, 삶은 고사리 120g, 건표고버섯 10g, 숙주 120g, 달걀 50g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 2작은술, 간장 1/2작은술, 소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 약간, 식용유 약간
부재료
약고추장 고추장 3큰술, 다진 우둔살 20g, 물 2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 적당량

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 분량의 물을 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2. 취나물은 삶아 건져 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸 후 물기를 빼고 소금, 다진 파, 다진 마
늘, 참기름, 깨소금에 양념한 뒤 팬에 식용유를 둘러 볶는다.
3. 도라지는 소금으로 주물러 물에 담가 쓴맛을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군 후 팬에
식용유를 두르고 소금, 다진 파, 다진 마늘과 볶은 다음 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
4. 고사리는 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념한 뒤 팬에 식용유를 두
르고 볶는다.
5. 숙주는 다듬어 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 짠 후 소금, 참기름으로 양념한다.
6. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 간장, 설탕, 다진
파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 양념하여 볶는다.
7. 달걀은 황백지단으로 부쳐 채 썬다.
8. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 우둔살을 넣어 완전히 익힌 뒤 고추장을 넣어 볶다가
물을 넣고 풀어 준다. 분량의 설탕과 참기름, 깨소금을 넣어 마무리한다.
9. 그릇에 밥을 담고 준비된 취나물, 도라지, 고사리, 숙주, 표고버섯을 색깔별로 맞춰 담아
채 썬 지단과 고명을 얹고 고추장을 곁들인다.