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파래된장국
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 국류 파래 된장 전라남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    생파래(3.75kg), 굴(2.50kg), 멸치(170g), 쌀뜨물(25.00kg), 된장(560g), 다진 마늘(180g), 참기름(30g), 파(310g), 다시마(160g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    생파래(38g), 굴(25g), 멸치(2g), 쌀뜨물(250g), 된장(6g), 다진 마늘(2g), 참기름(0.3g), 파(3g), 다시마(2g)
  • 만드는법
    1. 쌀뜨물에 된장을 풀어 멸치, 다시마를 넣고 한소끔 끓여 놓는다.
    2. 생파래는 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠 다음 1의 된장국물에 넣어 끓인다.
    3. 씻어 놓은 굴과 다진 마늘을 넣고 끓인 후 뜨거울 때 대파를 어슷 썰어 넣은 다음 참기름을 넣어
    먹는다.
  • TIP
    영양성분
    파래된장국 영양성분.jpg

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