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버섯애호박볶음
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 버섯 애호박 전라북도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    느타리버섯(3.13kg), 애호박(8.68kg), 건새우(630g), 풋고추(150g), 붉은 고추(210g), 대파(160g), 다진 마늘(110g), 소금(140g), 통깨(110g), 참기름(60g), 식용유(250g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    느타리버섯(31g), 애호박(87g), 건새우(6g), 풋고추(2g), 붉은 고추(2g), 대파(2g), 다진 마늘(1g), 소금(1g), 통깨(1g), 참기름(1g), 식용유(3g)
  • 만드는법
    1. 느타리버섯은 한 가닥씩 뜯어서 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
    2. 풋고추, 붉은고추, 대파는 어슷 썬다(0.3cm).
    3. 에 식용유를 두르고 소금에 절인 호박을 넣고 다진 마늘로 간하여 볶다가 호박이 반쯤 익으면
    버섯, 풋고추와 붉은고추, 대파를 순서대로 넣고 볶는다.
    4. 팬에 식용유를 두르고 건새우를 볶은 다음 3과 참기름, 통깨를 넣고 고루 섞는다.
  • TIP
    ★ 느타리버섯 대신에 싸리버섯, 표고버섯 등 다른 버섯으로 대체 가능함.
    ★ 가정식 음식에서는 건새우와 버섯을 같이 볶음.
    영양성분
    버섯애호박볶음 영양성분.jpg

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