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무밥
농촌진흥청 전통한식과 단체급식 밥 무 충청북도 전라북도 경상도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    쌀(10.29kg), 무(7.50kg), 물(6.88kg) 【양념장】 간장(1.03kg), 다진 파(110g), 다진 마늘(30g), 참기름(40g), 고춧가루(30g), 깨소금(50g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    쌀(103g), 무(75g), 물(69g) 【양념장】 간장(10g), 다진 파(1g), 다진 마늘(0.3g), 참기름(0.4g), 고춧가루(0.3g), 깨소금(0.5g)
  • 만드는법
    1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다.
    2. 무는 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm).
    3. 냄비에 무채를 깔고 불린 쌀을 얹어 밥을 짓는다.
    4. 양념장을 만들어 곁들인다.
  • TIP
    ★ 무에 수분이 많으므로 밥을 지을 때는 물을 적게 넣음.
    ★ 쇠고기를 채썰어 생강, 간장으로 밑간하여 함께 밥을 지으면 영양과 기호면에서 우수함
    영양성분
    무밥 영양성분.jpg

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