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잣버섯부대찌개
농촌진흥청 버섯요리100選 부대찌개 잣버섯

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    잣버섯 100g, 새송이 80g, 표고버섯 40g, 양파 80g, 대파 40g, 마늘 5g, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 김치 80g, 스팸햄 4쪽, 두부 80g, 물만두 4개, 마카로니(삶은것) 40g, 포크빈스 40g, 치즈 1쪽, 라면사리(선택) 1개
    황태육수 황태머리 1개, 다시마 4g, 무 40g, 양파 40g, 건새우 10g, 멸치 10g, 물 1.3ℓ
    부재료
    양념장 양파 20g, 대파 10g, 마늘 10g, 생강 2g, 식용유 9㎖, 참기름 2㎖, 고추장 10g, 간장 10㎖, 소금 2g, 청주 15㎖, 매실청 15㎖, 설탕 1.5g, 후추 0.5g, 고춧가루 5g, 파마산치즈가루 7.5g, 육수 20㎖
  • 만드는법
    1. 잣버섯은 2~4등분으로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
    2.새송이는 반을 갈라 길이로 도톰하게 썰고, 표고버섯은 편으로 납작납작하게 썬다.
    3. 채소와 햄, 두부, 김치는 6×2cm골패 형으로 도톰하게 썰고 마카로니는 미리 삶아놓는다.
    4. <황태육수> 모든 재료를 냄비에 담고 30분정도 은근하게 끓여 1ℓ의 육수를 만든다.
    5. <양념장> 양파와 대파, 마늘, 생강을 곱게 다져 식용유를 두른 팬에 볶고, 고추장은 참기름을 두른 팬에 볶아
    섞은 다음 나머지 분량의 재료를 넣고 걸죽한 농도가 나도록 끓인다.
    6. 냄비에 ①②③의 재료와 나머지 재료를 담고 육수와 양념장을 넣고 끓인다.
  • TIP
    양념장을 미리 만들어 두고 사용하면 편리하다.
    영양성분

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