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잣버섯청국장
농촌진흥청 버섯요리100選 청국장 잣버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    잣버섯 80g, 표고버섯 20g, 팽이버섯 10g, 양파 20g, 대파 20g, 풋고추 20g, 홍고추 6g, 쪽파 10g, 두부 40g, 묵은지 80g, 청국장 120g, 고춧가루 4g, 소금 2g, 메주가루 10g
    부재료
    멸치육수 : 다시마 4g, 멸치 10g, 물 0.4ℓ
  • 만드는법
    1. 잣버섯은 먹기좋은 크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹군다.
    2. 표고버섯, 양파, 두부는 1㎝의 사각으로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻는다.
    3. 묵은지와 대파, 풋고추는 1cm길이로 썰고, 쪽파는 3cm길이로 썬다.
    4. <육수> 멸치는 내장을 빼고 마른 팬에 말리듯이 볶은 후 분량의 물과 다시마를 넣고
    30분정도 은근하게 끓여 체에 거른다.
    5. 냄비에 모든 재료와 육수를 붓고 끓인 후 마지막에 쪽파를 넣고 잠시 더 끓인다
  • TIP
    청국장은 너무 오래 끓이면 맛이 떨어지므로 재료가 익을 정도만 끓인다.
    영양성분

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