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농총진흥청 한식건강메뉴52선 청초묵 소고기 숙주 미나리

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    출처 & 제공처
    농총진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    청포묵 300g(1모), 물 600g(3컵), 쇠고기(우둔) 100g, 숙주 100g, 미나리 50g, 김 1장, 달걀 1개, 식용유 1/2큰술
    청포묵 양념 소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술 쇠고기 양념 간장 2작은술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 1/8작은술, 참기름 1/2작은술
    부재료
    초간장 간장 2작은술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 깨소금 1작은술
  • 만드는법
    1. 묵은 길이 7cm, 두께 0.5cm 정도로 채 썬다. 채 썬 묵은 끓는 물에 1분 정도 데쳐 소
    금과 참기름으로 양념한다.
    2. 우둔살은 핏물을 닦고 길이 5cm, 폭 0.3cm, 두께 0.3cm 정도로 채 썰어 분량대로 양
    념한다. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중불에서 볶는다.
    3. 숙주는 머리와 꼬리를 떼고, 미나리는 잎을 떼서 줄기를 깨끗이 씻는다.
    숙주와 미나리는 끓는 소금물에 데치고, 데친 미나리는 4cm 길이로 썬다.
    4. 달걀은 황백지단을 부쳐 길이 4cm, 폭 0.3cm, 두께 0.3cm 정도로 채 썬다.
    5. 김은 앞뒤로 뒤집어가며 약불에 20초 정도 구워 부순다.
    6. 분량대로 초간장을 만든다.
    7. 묵과 쇠고기, 숙주, 미나리에 초간장을 넣고 고루 버무려 그릇에 담고 김, 황백지단을 고
    명으로 올린다.
  • TIP
    영양성분

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