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죽순채
농촌진흥청 한식건강메뉴52선 죽순 쇠고기양지 대하

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    죽순 800g, 쇠고기 양지(또는 사태) 160g, 당근 100g, 오이 100g, 달걀 1개, 잣 6g, 대하 4마리
    부재료
    겨자장 겨잣가루 1작은술, 물 2큰술, 간장 1/2작은술, 설탕 1/2작은술
  • 만드는법
    1. 죽순은 반으로 잘라 쌀뜨물에 삶아 석회질을 제거한다.
    2. 쇠고기는 통째로 삶는다. 새우는 끓는 물에 완전히 익힌다.
    3. 삶은 죽순의 껍질을 벗긴 후 빗살 모양을 살려 5cm 길이로 납작하게 썬다.
    4. 삶은 쇠고기, 당근, 오이도 죽순과 같은 크기로 썬다.
    새우는 모양대로 반을 갈라 준비한다.
    5. 달걀은 황백으로 나누어 지단을 부친 후 죽순 크기로 썬다.
    6. 겨잣가루를 물에 개어 발효시킨 후 물, 간장, 설탕을 섞어 겨자장을 만든다.
    7. 잣을 곱게 다져 잣가루를 만든다.
    8. 썰어 둔 재료에 겨자장을 넣어 무친 후 접시에 담는다.
    9. 잣가루를 뿌린다.
  • TIP
    영양성분

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