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천마닭고기탕

농촌진흥청 버섯요리100選 천마버섯 닭고기

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출처 & 제공처
농촌진흥청

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
천마 120g, 닭 1/4마리, 두부 100g, 표고버섯 1개, 마늘 15g, 쪽파 10g, 대파 30g, 인삼 10g, 청주 20㎖, 소금 7g, 후추 0.2g, 물 1ℓ
만드는법

1. 닭은 깨끗이 씻어 냄비에 담고 대파, 인삼, 표고버섯, 청주, 물을 붓고 30분정도 약불에서 은근하게 끓인다.
2. 천마는 껍질을 벗겨 1.5cm 크기의 사각으로 썰고, 두부도 같은 크기로 썬다.
3. 쪽파는 송송썰고, 마늘은 꼭지를 다듬어 칼등으로 으깨놓는다.
4. ①의 닭고기가 익으면 살을 발라 1.5cm의 사각으로 썰고, 표고버섯은 4등분으로 썰고,
인삼은 편으로 썰고, 육수는 고운체에 거른다.
5. 육수에 천마, 두부, 닭고기, 표고버섯, 마늘을 넣고 은근하게 30분정도 끓인 후 소금, 후추로 간하고
인삼과 쪽파를 넣어 한소끔 더 끓인다.
TIP

닭고기를 뼈째 넣을 경우 ①의 과정에서 밤톨크기로 토막을 내어 넣는다

영양성분