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잣버섯칠리튀김
농촌진흥청 버섯요리100選 튀김 잣버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    잣버섯 200g, 녹말가루 100g, 달걀 1/2개, 물 약간, 튀김기름 0.5ℓ
    부재료
    소스 : 고추기름 25㎖, 대파 10g, 마늘 10g, 생강 1g, 청주 10㎖, 두반장 5g, 토마토케첩 60g, 설탕 25g, 후추 0.5g, 물 100㎖, 물녹말 10㎖
  • 만드는법
    1. 잣버섯은 2~4등분으로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 짠다.
    2. 대파는 쌀알 크기로 썰고, 생강과 마늘은 곱게 다진다.
    3. 버섯에 녹말가루와 달걀을 넣고 약간의 물을 넣어 녹녹하게 섞은 다음 튀김기름(180℃)에
    황금색이 나도록 바삭하게 튀긴다.
    4. <소스> 팬에 고추기름을 두르고 생강, 마늘, 대파를 넣고 볶다가 청주와 두반장을 넣고
    잠시 더 볶은 후 나머지 재료를 넣고 끓이면서 물 녹말을 풀어 농도를 맞춘다.
    5. 소스에 튀긴 버섯을 넣고 재빠르게 섞어 접시에 담는다.
  • TIP
    소스와 튀김은 뜨거운 상태에서 먹기 직전에 섞는다
    영양성분

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