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복령만두
농촌진흥청 버섯요리100選 만두 버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    반죽 복령가루 15g, 밀가루 75g, 소금 0.6g, 물 48㎖, 여분의 밀가루 20g
    부재료
    만두소 : 복령가루 5g, 돼지고기(간 것) 100g, 표고버섯 50g, 파 50g, 마늘 5g, 생강 2g, 간장 7㎖, 청주 7㎖, 참기름 7㎖, 소금 1g, 후추 0.3g
  • 만드는법
    1.<반죽> 복령가루와 밀가루를 체에 내려 분량의 소금과 물을 붓고 부드럽게 반죽한 후 젖은 면보를 덮어
    30분정도 휴지시킨다.
    2. 표고버섯과 대파는 쌀알 크기로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다진다.
    3. <만두소> 그릇에 다진 돼지고기와 복령가루, 마늘, 생강, 간장, 청주, 참기름, 소금, 후추를 넣고 방망이로
    한 쪽 방향으로 10분 쯤 잘 저은 뒤 표고버섯과 대파를 섞는다.
    4. 반죽을 10g정도로 떼어 방망이로 얇고 동그랗게 민 다음 만두소를 20g정도씩 넣고 만두를 빚는다.
    5. 찜통에 만두를 넣고 20분 정도 찐다.
  • TIP
    양념간장을 만들어 곁들인다.
    영양성분

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