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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
당면, 쇠고기, 당근, 표고버섯, 양파, 시금치, 달걀, 깨소금 양념 간장, 설탕, 참기름, 후추
만드는법

1. 쇠고기는 채 썰어 양념에 재워 팬에 볶는다.
2. 당근과 양파는 곱게 채 썰어 밑간을 한 뒤 팬에 볶는다.
3. 표고버섯은 물에 불려 편으로 썬 뒤 밑간을 해 볶는다.
4. 시금치는 데쳐 식힌 후 양념한다.
5. 당면은 삶은 다음 식힌다.
6. 달걀은 황백지단으로 부쳐 썬다.
7. 당면에 볶은 채소와 쇠고기, 황백지단을 섞고 간장, 설탕, 후추, 참기름, 깨소금을 넣어 살살 버무린 뒤 접시에 예쁘게 담는다.
TIP

잡채는 나물을 섞는다는 뜻으로, 예전에는 갖은 나물을 익혀 양념해 먹는 궁중요리였다. 100년 전 중국식 당면이 들어온 뒤 지금의 형태로 굳어졌다

영양성분