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목이튀김
농촌진흥청 버섯요리100選 목이버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    목이(또는 마른 목이 불린 것) 120g, 녹말가루 60g, 달걀 1/2개, 튀김용기름 0.5ℓ
    부재료
    허니칠리소스 :홍고추 8g, 청양고추 10g, 머스터드소스 25g, 물엿 25g, 꿀 25g, 소금 1g
  • 만드는법
    1.목이는 한입크기로 뜯어 깨끗이 씻은 다음 약간의 소금을 뿌려 20분정도 절인 후 냉수에 씻어 물기를 뺀다.
    2.<소스> 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 쌀알 크기로 잘게 썬 다음 나머지 재료를 섞어
    소스를 만든다.
    3. 목이에 녹말가루와 달걀을 넣고 녹녹하게 버무린 다음 1차 100℃, 2차 180℃에 2번에 걸쳐 바삭하게 튀긴다.
    4. 튀김을 접시에 담고 소스를 따로 담아 곁들인다.
  • TIP
    생 목이는 자르지 않고 튀기면 풍선처럼 부풀어 올라 터질 수 있으므로 칼집을 넣거나 잘라서 튀긴다
    영양성분

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