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목이겨자채

농촌진흥청 버섯요리100選 목이버섯

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출처 & 제공처
농촌진흥청

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
목이(또는 마른 목이 불린 것) 100g, 오이 50g, 홍고추 5g, 배 50g, 설탕 1g, 물 50g
부재료
겨자즙: 갠 겨자 7g, 소금 2g, 설탕 8g, 식초 15㎖
만드는법

1. 목이는 한 잎씩 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
2. 오이는 5cm길이로 돌려 깎아 가늘게 채 썰고, 홍고추는 3cm길이로 곱게 채 썬다.
3. 배는 껍질을 벗겨 채 썬 뒤 엷은 설탕물에 헹궈 물기를 뺀다.
4. <겨자즙> 모든 재료를 섞어 겨자즙을 만든다.
5. 목이과 오이, 홍고추, 배를 섞어 겨자즙을 넣고 무친다
TIP

생 목이는 약간 쓴 맛과 떫은맛이 나므로 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 2시간이상 찬물에 담가 우린 후 사용하는 것이 좋다.

영양성분