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느티만가닥버섯고추잡채
농촌진흥청 버섯요리100選 고추잡채 느티만가닥버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    느티만가닥버섯 60g, 표고버섯 15g, 피망(또는 풋고추) 50g, 양파 25g, 죽순 25g, 돼지고기 25g, 달걀 1/4개, 녹말가루 8g, 식용유 15g
    부재료
    양념:대파 10g, 생강 3g, 마늘 5g, 간장 15g, 청주 8g, 후추 0.2g, 고추기름 8g, 참기름 3g
  • 만드는법
    1.느티만가닥버섯은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 나무젓가락 굵기로 찢는다.
    2.표고버섯, 피망, 죽순, 양파는 느티만가닥버섯과 같은 굵기로 채 썬다.
    3.대파는 어슷하게 썰고, 마늘은 편으로 얇게 썰고, 생강은 곱게 다진다.
    4.돼지고기는 가늘게 채 썬 다음 달걀과 녹말가루를 살짝 묻혀놓는다.
    5.팬에 식용유를 넉넉히 둘러 달군 후 돼지고기를 넣고 서로 엉겨 붙지 않도록 나무젓가락으로
    펼쳐주며 살짝 튀긴 후 거름망에 건져 과도한 기름을 뺀다.
    6.팬에 고추기름을 두르고, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣고 볶아 향을 낸 후 ①②의 재료를 넣고
    볶으면서 간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 튀겨놓은 ⑤의 돼지고기와 참기름을 넣고 잠시 더 볶는다
  • TIP
    매콤하게 하려면 피망 대신 풋고추를 넣는다.
    영양성분

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