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참게가루장국
농촌진흥청 손님초대음식 술안주 참게 버섯 경상남도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    참게 320g, 건표고버섯 15g(5개), 방아잎 20g, 대파 35g(1뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 찹쌀가루 50g(½컵), 멥쌀가루 50g(⅓컵), 다시마장국국물(다시마 · 물) 1.4L(7컵), 물 200mL(1컵), 들깻가루 1큰술, 콩가루(생것) 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굵은 소금 ½큰술
  • 만드는법
    1. 참게는 깨끗이 씻어 손질한 후 딱지를 떼고 몸통은 반으로 자른다.
    2. 대파는 어슷썰기(0.3cm) 하고, 풋고추, 붉은 고추도 어슷썰어(0.3cm) 씨를 털어 낸다.
    3. 건표고버섯은 따뜻한 물에 불려 0.5cm 두께로 채 썰고, 방아잎은 듬성듬성 썬다.
    4. 찹쌀가루, 멥쌀가루, 들깻가루, 콩가루에 물을 붓고 잘 풀어 가루장을 만든다.
    5. 냄비에 다시마장국국물을 붓고 참게를 넣어 끓인다.
    6. 참게가 익으면 4의 가루장을 넣고 저으면서 걸쭉하게 끓인다.
    7. 6에 대파, 풋고추, 붉은 고추, 표고버섯, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
  • TIP
    - 참게는 고단백 저칼로리 식품으로 필수아미노산이 많아 발육기 어린이에게 좋고 지방 함량이 적다. 또한 콜레스테롤을 저하시키는 타우린이 다량 함유되어 있다.
    영양성분

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