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떡볶이
농촌진흥청 손님초대음식 떡 소고기 버섯 전국

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    가래떡 200g, 쇠고기(등심) 50g, 표고버섯 25g(2장), 미나리 50g, 당근 30g, 달걀 50g(1개), 잣 5g(1작은술), 석이버섯 약간

    고기양념장: 간장 7g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 설탕 2g(½작은술), 후춧가루 · 실고추 약간

    양념장: 간장 17g(1큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 12g(1큰술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 물 45mL(3큰술), 후춧가루 약간
  • 만드는법
    1. 가래떡은 3cm 길이로 썰고, 세로로 4등분하여 물에 씻는다.
    2. 쇠고기는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 고기 양념으로 양념해 둔다.
    3. 표고버섯과 석이버섯은 손질하여 마름모 모양(사방 2cm)으로 썬다.
    4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 각각 지단을 부쳐서 마름모 모양(사방 2cm)으로 썬다.
    5. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 썬다.
    6. 당근은 1.5×2.5×0.3cm의 크기로 썰어 소금물에 살짝 데친다.
    7. 팬에서 양념한 고기를 볶다가 가래떡을 같이 넣고 볶으면서 양념장을 넣고 볶는다.
    8. 떡이 거의 무르면 표고버섯, 석이버섯, 당근을 넣고 다시 저으면서 떡이 말랑말랑해질 때까지 푹 익히면서 볶는다. 미나리를 넣고 숨이 죽을 정도가 되면 실고추와 잣을 넣어 섞고 황백지단을 얹는다.
  • TIP
    - 궁중떡볶이는 고기와 함께 채소를 곁들여 영양학적으로도 완벽한 음식이다. 생나물·마른나물·쇠고기에 간장을 넣고 볶아 만들었으며, 궁중떡볶이를 만들 때 당근은 기름에 살짝 볶게 되는데 이때 당근의 베타카로틴은 지용성이므로 기름이 들어가 소화흡수가 잘된다. 쇠고기의 콜라겐 성분은 팽이버섯과 더불어 피부의 탄력과 허혈을 보충해주는 영양식이다.
    영양성분

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