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꽃송이버섯초회무침
농촌진흥청 꽃송이버섯초회무침 버섯요리100選 초무침 꽃송이버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    꽃송이버섯 100g, 오이 40g, 당근 20g, 양배추 40g, 양파 20g, 쑥갓 10g
    부재료
    양념:사과 5g, 배 8g, 파인애플 5g, 양파 5g, 마늘 5g, 레몬즙 1㎖, 고추장 12.5g, 고운고춧가루 5g, 고춧가루 5g, 물엿 12.5g, 식초 12.5㎖, 설탕 16g, 소금 2.5g, 깨소금 1g, 후추 0.1g
  • 만드는법
    1.꽃송이버섯은 통째로 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 한입크기로 썰고, 데친 물은 다른 요리에 사용한다.
    2.오이와 당근은 6.5×1.5×0.2cm로 얇게 썰어 약간의 소금을 뿌려 절인 후 물기를 짠다.
    3.양배추와 양파는 6.5×0.5cm정도로 곱게 채 썰고, 쑥갓은 5cm 길이로 자른다.
    4.<소스> 과일과 양파, 마늘을 깨끗이 손질하여 믹서기에 곱게 간 다음 나머지 재료를 섞는다.
    5. ①②③의 재료를 섞어 양념장을 넣고 가볍게 버무려 접시에 담고 통깨를 뿌린다.
  • TIP
    소스를 만들어 2시간 정도 숙성시킨 후 사용하면 안정된 맛을 내고 먹기 직전에 무쳐야
    물이 생기지 않고 신선한 식감을 느낄 수 있다.
    영양성분

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