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길경 무만두

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출처 & 제공처
농촌진흥청 국립농업과학원

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
무절임 무 30g, 소금 2g, 물 50g 만두소 닭안심 20g, 당근 2g, 부추 2g, 불린 표고버섯 2g, 양파 2g, 도라지 2g, 달걀 노른자 3g, 소금 0.3g, 후춧가루 조금, 다진 마늘 1g, 생강 1g, 설탕 2g, 참기름 1g 초간장 간장 2g, 설탕 1.5g, 식초 2g, 물 1.7g
만드는법

1. 무는 얇게 슬라이스해서 소금물에 10여 분간 절여 놓았다가 한 번 헹궈 물기를 뺀다.
2. 닭안심은 소금, 후춧가루, 생강으로 밑간해 놓는다.
3. 핸드 블렌더에 닭안심을 넣고 곱게 간 다음 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 거칠게
간다.
4. 부추는 잘게 썰어 넣고 달걀 노른자와 만두소 양념을 한데 잘 섞는다(부추는 일부
남겨서 전자레인지에 20초 정도 돌려 부드럽게 익힌 후 만두피 묶을 때 쓴다).
5. 무절임 한 장에 만두소를 적당량 덜어 무와 소가 맞닿는 면에 밀가루를 바르고 좌
우로 접어서 익힌 부추로 잘 묶어 준다.
6. 찜기에 면보를 깔고 김이 오르면 20분간 찐 후 초간장과 함께 낸다.
TIP

영양성분