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아욱토장국(아욱국)
농촌진흥청 가공이용과 어르신 찬품류 아욱 된장 서울

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 가공이용과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 4인분량
    아욱 200g, 다진 마늘 1큰술, 보리새우 25g, 대파 20g(1/2뿌리), 생강즙 1/2큰술 [된장 국물] 쌀뜨물 1.6L(8컵), 된장 4큰술, 고추장 1큰술

    ▶ 1인분량
    아욱 50g, 다진 마늘 4g, 보리새우 13g, 대파 5g, 생강즙 2g [된장 국물] 쌀뜨물 400mL, 된장 15g, 고추장 5g
  • 만드는법
    1. 아욱은 줄기를 꺾으면서 잡아 당겨 투명한 실 같은 심을 벗겨 내고 꼭꼭
    주물러 풋내를 가시게 한 다음 찬물에 헹궈 적당한 크기로 찢는다.
    2. 보리새우는 마른 팬에 기름 없이 볶아 마른 면포에 싸서 문질러 뾰족한
    수염이나 다리를 떼어 낸다.
    3. 냄비에 쌀뜨물과 된장, 고추장을 넣어 한소끔 끓인다.
    4. 보리새우, 아욱, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 아욱의 색이 변할 때까지 푹
    끓인다.
    5. 대파를 넣어 마무리 한다.
  • TIP
    ▶ 재래식 된장과 고추장을 사용할 경우 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있다.
    영양성분

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