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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
닭, 파, 생강, 표고버섯, 목이버섯, 석이버섯, 소금, 후추, 달걀, 전분 닭 양념: 소금, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 후추, 생강즙
만드는법

1. 닭은 내장을 제거해 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 소금과 후추를 뿌린다.
2. 닭과 함께 파와 생강, 물을 넣어 삶는다. 삶은 닭은 살만 뜯어 놓고 국물은 식혀 체에 밭친다.
3. 표고버섯은 굵게 썬다.
4. 닭육수는 소금, 후추간을 해 표고버섯을 넣고 끓인다.
5. 육수가 끓으면 물녹말을 부어 걸쭉하게 만든다. 손질한 목이버섯을 넣고 끓으면 달걀을 풀어 줄알을 친다.
6. 석이버섯은 채 썰어 살짝 볶는다.
7. 발라 놓은 닭살을 양념해 그릇에 담고 따뜻한 국물을 부어 준비된 석이버섯을 고명으로 얹는다.
TIP

궁중닭찜은 조선시대 궁중음식으로 기름기가 없어 담백하고 부드러운 맛이 특징이다. 예부터 사위를 백년지객이라 해 ‘사위가 오면 씨암탉을 잡는다’는 말이
있을 정도로 닭을 귀한 음식으로 여겼다.

영양성분