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심층수 완자탕

한국음식의 달인들 달인 궁중요리 닭 심층수 전복

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
우리맛닭, 심층수(강원도), 전복(충무), 실파, 양파, 숙주, 부추, 달걀, 밀가루, 죽염, 후추, 마늘, 닭뼈육수
만드는법

1. 우리 맛닭을 손질한 후 실파, 양파, 숙주, 부추 등 각종 채소와 함께 다져서 완자를 만든 다음 후추와 죽염으로 살짝 밑간을 한다.
2. 닭뼈를 심층수에 4시간 정도 푹 곤다.
3. 달걀은 황백지단을 부쳐 채썰어 놓는다.
4. 완자를 끓는 물에 데쳐 황백지단을 올려 담아낸다.
TIP

궁중요리의 대표 주자 중 하나인 완자탕은 예부터 보양식으로 이용하며 낮은 칼로리와 담백한 맛이 일품이다.
닭육수를 해양심층수로 만들어 원기 보충에 더욱 좋다.

영양성분