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갑오징어 먹물소스 해천탕
한국음식의 달인들 달인 보양식 오징어

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    연자돔, 전복, 가리비, 죽순, 크레송, 민트, 장식꽃, 장뇌삼, 오징어먹물, 버터, 생선육수, 소금, 청주, 전분, 치킨스톡, 간마늘
    부재료
    버터, 생선육수, 소금, 청주, 전분, 치킨스톡, 간마늘
  • 만드는법
    1. 도미는 비늘을 긁고 아가미와 내장을 빼고 깨끗이 씻어 지느러미 쪽으로 1.5cm 간격으로 칼집을 넣고 머리와 꼬리는 따로 자른다.
    2. 생선, 전복, 가리비는 깨끗이 씻어서 소금, 후추, 생강술로 밑간을 한다.
    3. 죽순은 반으로 갈라 빗살 무늬로 썬다.
    4. 접시에 재료를 세팅하고 찜통에서 약 15분간 찐다.
    5. 냄비에 버터를 녹인 후 육수를 넣고 각종 소스 재료를 넣은 후 끓으면 전분을 넣는다.
    6. 찐 재료에 소스를 뿌린 다음 크레송, 민트, 식용 꽃, 죽순으로 장식한다.
  • TIP
    항암 효과가 있다는 오징어 먹물과 장뇌삼을 활용한 보양식이다.
    영양성분

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