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출처 & 제공처
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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
오골계, 밤, 수삼, 능이버섯, 전복, 은행, 문어, 대추, 마늘, 대파, 잣, 홍고추, 달걀, 엄나무, 녹각, 황기, 천궁, 당귀, 삼지구엽초, 소금
만드는법

1. 오골계는 꼬리와 목의 지방질을 제거하고 물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 냄비에 황기, 엄나무, 녹각, 당귀, 천궁을 넣어 끓인 뒤 오골계를 넣어 끓인다.
3. ①에 대추, 인삼, 밤, 마늘을 넣고 10분간, 전복과 능이버섯을 넣고 20분 정도 더 끓인다.
4. ③에 데친 문어를 넣어 끓인다.
5. 오골계는 먹기 좋은 크기로 찢어 그릇에 담고 그 위에 전복, 능이버섯, 삼지구엽초, 밤, 은행, 대추, 잣, 실고추, 황백지단으로 고명을 얹는다. 그 위에 육수를 자작하게 부어 다시 한 번 끓여낸다.
6. 찹쌀밥을 지어 곁들이면 더욱 좋다.
TIP

뼈가 검은 오골계는 임산부의 보신이나 풍냉증, 마비, 신경통, 간장과 신장에 좋으며, 여름철 보양식으로 손색이 없다. 능이버섯은 혈액을 깨끗이 하며 향이 진하고 독특하다.

영양성분