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한국음식의 달인들 달인 보쌈 삼겹살 배추

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    출처 & 제공처
    한국음식의 달인들
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    무, 배추, 생굴, 미나리, 쪽파, 삼겹살, 물엿, 천일염, 월계수잎, 통마늘, 맛술, 소주, 통생강, 된장, 양파, 사과, 배 양념 중간고춧가루, 청양고춧가루, 간생강, 새우젓, 통깨, 황설탕, 물엿, 포도당, 배채, 생율, 쪽파, 뉴슈가, 잣
  • 만드는법
    1. 소금물에 배추를 넣었다 뺀 뒤 천일염을 뿌려 절인다. 물기를 짠 뒤 양념을 묻혀 36시간 저온 숙성한다.
    2. 쪽파와 미나리는 적당한 크기로 썬다.
    3. 무와 당근은 적당한 크기로 썰어 천일염과 뉴슈가를 넣고 4시간 동안 절인다.
    4. 절인 무를 물에 헹궈 물기를 빼 양념에 무친다.
    5. 돼지고기는 핏물을 빼 50분 정도 끓는 물에 삶는다.
    6. 보쌈김치와 돼지고기를 접시에 담아낸다.
  • TIP
    영양성분

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