궁중신선로 한식포털 한식사랑

한식사랑 메인 > 레시피

궁중신선로

한국음식의 달인들 달인 궁중요리 양지 버섯 전복 미나리

목록으로

출처 & 제공처
한국음식의 달인들

관련레시피
음식관련 기사&정보
재료

인분 / 분 / Cal
주재료
양지, 무, 당근, 흰살 생선, 표고버섯, 새송이버섯, 전복, 대하, 등심, 미나리, 석이버섯, 달걀, 마늘, 밀가루, 깐호두, 은행, 잣, 대추
만드는법

1. 무와 등심은 납짝 썰어 밑간한 뒤 함께 볶는다.
2. 당근은 삶아 썰고 새송이와 표고는 팬에 지진다.
3. 생선은 밑간해 전으로 부치고 찐 전복은 포를 뜬다. 새우는 삶아 껍데기를 제거한 후 반으로 포를 뜬다.
4. 육전은 밀가루와 달걀을 섞어 팬에 얇게 부친다.
5. 미나리는 초대로 끼워 소금간한 뒤 지진다.
6. 달걀은 황백 지단으로 부치고, 흰자 중 절반은 석이가루를 넣어 지단을 부친다.
7. 양지로 육수를 내 국간장과 소금으로 간을 한다.
8. 무와 고기를 깔고 준비한 재료를 세 번 돌려 담는다.
9. 은행, 잣, 호두, 완자, 대추를 올리고 육수를 붓는다.
TIP

재료의 모든 길이를 신선로 틀에 맞춰 썰어야 끓여도 제 모양을 유지할 수 있다.

영양성분