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출처 & 제공처
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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
다진 한우갈비, 전복, 홍삼 한 뿌리, 무, 배, 양파, 대파, 참기름, 생강즙, 마늘, 후추 조림소스 진간장, 배즙, 양파즙, 대파즙, 마늘, 물엿, 백설탕, 맛술, 물
만드는법

1. 곱게 다진 한우갈비에 다진 배, 양파, 대파, 참기름, 생강즙, 마늘즙, 후추를 넣고 치대 둥글게 만든다.
2. 전복은 숟가락으로 껍데기를 벗겨 전복살만 가로 세로로 칼집을 낸다.
3. 둥글게 만든 떡갈비는 20분 정도 찐다.
4. 찜통에 찐 떡갈비에 조림소스와 무, 대추, 밤, 통마늘, 은행을 넣고 20분간 윤기 나게 조린다.
5. 타원형 접시 또는 유기합에 부재료를 넣고 예쁘게 담아낸다.
TIP

한우갈비는 1등급으로 준비하고 부재료는 신선한 것을 구입한다.
불의 강약 조절을 잘 해야 하며, 홍삼 한 뿌리는 보기 좋게 정성껏 곁들여 낸다.

영양성분