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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
녹두, 멥쌀, 돈육, 다진마늘, 소금, 후추, 도라지, 김치, 참기름, 대파, 홍고추, 샐러드유 양념장 진간장, 다진파, 깨소금, 고춧가루, 참기름
만드는법

1. 불린 녹두는 비벼서 껍질을 벗기고 불린 멥쌀과 함께 믹서에 곱게 간다.
2. 돼지고기는 납작하게 썰어 다진마늘, 후추, 소금으로 밑간을 한다.
3. 도라지는 소금으로 주물러 끓는 물에 데친 뒤 양념을 한다.
4. 김치는 송송 썰어 참기름에 무친다. 파와 홍고추는 어슷썬다.
5. 녹두와 멥쌀 반죽에 도라지, 김치를 넣고 고루 저은 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
6. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자 퍼 올린 뒤 돼지고기, 홍고추, 대파를 얹고 다시 반죽을 얇게 올린다.
7. 붉고 푸른색이 어울리도록 색을 맞춰 노릇하게 굽는다.
TIP

녹두는 쪼개진 것을 써야 불렸을 때 껍질을 벗기기가 쉽다. 반죽할 때 찹쌀가루를 약간 넣으면 부드러워진다.
식용유 대신 들기름으로 부치면 더 고소하다.

영양성분