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갈근 떡갈비스테이크

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출처 & 제공처
농촌진흥청 국립농업과학원

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음식관련 기사&정보
재료

인분 / 분 / Cal
주재료
갈빗살 120g, 시금치(또는 청경채) 20g, 양파 20g, 잣가루 3g, 통깨 0.5g, 식용유 1g, 소금 0.5g 갈비 양념 갈근 끓인 물(갈근 2g, 물 100mL) 6mL, 간장 5g, 설탕 3g, 참기름 1g
만드는법

1. 갈빗살은 기름기를 떼어 내고 살 부분만 곱게 다진다.
2. 갈근 끓인 물 6mL에 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
3. ①에 ②를 넣어 잘 치댄 후 1cm 두께의 둥근 모양을 만든다.
4. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 담궈 낸 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 3cm 길이로 자른다. 양파는 둥글게 썰어 둔다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 시금치와 양파를 각각 살짝 볶으며 소금으로 간한다.
6. 프라이팬에 소금을 두르고 ③을 넣어 앞뒤로 지져 낸다(오븐이나 그릴을 이용한다).
7. 접시에 떡갈비스테이크를 놓고 시금치, 양파를 놓는다. 고기에는 다진 잣가루를 살짝 뿌린다.
TIP

영양성분