창업지식ㆍ칼럼 창업을 위한 첫걸음
[창업지식ㆍ칼럼]
[농가맛집창업] 서비스관리
서비스관리
- 농가맛집 접객 서비스 관리 요인은 메뉴, 서비스 편의, 위생관리를 위한 서비스 공간 관리 등으로 구분되며 고객이 만족할 수 있는 서비스를 제공하기 위한 노력이 가장 중요하다.
- 메뉴관리는 메인 요리의 안정적인 맛 구현 및 농가맛집 컨셉에 맞는 계절별 부메뉴 제공 등이 이루어져야 하며 사업자 및 조리 담당자는 이를 위해 지속적으로 향토음식과 관련된 교육을 수강하고 메뉴개발 전문가와 관계를 지속하여야 한다
- 청결 유지를 위해서 서비스 직원은 기본적으로 양말, 머리수건, 앞치마 및 위생적인 복장을 갖추고 서비스를 제공해야 하며 서비스 공간은 수시로 청소하여 청결한 상태를 유지해야 한다. 그리고 수저, 집게 등 서비스 관련 기물은 스테인리스 재질을 사용하며 세척, 소독 및 건조 후 사용하도록 한다.
- 고객 만족을 위한 접객 관리는 예약, 변경, 취소 등 전화 응대 ? 서비스 접객 ? 사후 관리까지 신속, 정확하게 이루어져야 한다.
- 간판 청결, 주차장 청소, 사업장 내 환기, 소음, 조명, 배경음악, 고객 혼잡도, 카드 결재 서비스 제공 등 방문 고객들이 사업장에서 불편함 없이 서비스를 받을 수 있도록 관리하여야 한다.
- 농가맛집의 향토음식 메뉴 스토리 제공, 지역 가공 상품 홍보 및 판매, 체험(교육) 서비스 등 공공서비스를 함께 제공하여 일반 외식업소와의 차별화를 꾀할 수 있도록 해야 한다.
품질점검 및 관리사항
- 출처) 농가맛집 창업운영가이드북
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