한식사랑 메인 > 레시피
버들송이오리고기전골
농총진흥청 버섯요리100選 전골 손님맞이음식 버들송이버섯

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    농총진흥청
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    오리 1/2마리, 버들송이 60g, 새송이 50g, 표고버섯 20g, 팽이버섯 50g, 무 50g, 당근 50g, 양파 50g, 미나리 50g, 부추 75g, 대파 75g
    양념 : 마늘 10g, 간장 25㎖, 화이트와인 30㎖, 참기름 7.5㎖, 소금 1g, 후추 0.5
    부재료
    육수 : 오리뼈 150g, 생강 3g, 마늘 10g, 대파 35g, 들깨가루 25g, 된장 15g, 통후추 4g, 청주 15㎖, 물 1.5ℓ
  • 만드는법
    1.오리는 살을 발라 한입크기로 얇게 썰고, 뼈는 육수용 재료를 넣고 은근하게 40분정도 끓인 후 고운체에 거른다.
    2. <양념> 마늘을 곱게 다져 나머지 재료를 넣고 섞은 뒤 1/3은 오리고기에 넣고 버무린다.
    3. 버들송이는 깨끗이 씻어 2~4등분으로 찢고, 표고버섯은 1cm폭으로 썰고, 새송이는 반을 갈라 길이로 도톰하게 썰고,
    팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻는다.
    4. 무, 당근은 6×2cm골패 형으로 썰고, 대파는 반을 갈라 6cm로 자르고, 양파는 1cm폭으로 썬다.
    5. 미나리와 부추는 깨끗이 다듬어 씻은 후 6cm 길이로 썬다.
    6. 전골냄비에 ③④의 재료를 돌려 담고 가운데 오리고기를 올린 다음 육수와 나머지 양념을 넣고 끓인다.
    7. 맛이 어우러지게 끓여지면 ⑤의 재료를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한소끔 더 끓인다.
  • TIP
    오리고기를 육수와 함께 삶은 후 살을 발라 잘게 찢어 넣어도 무방하다.
    영양성분

'농총진흥청' 추천레시피

'버들송이오리고기전골' INSTAGRAM

목록으로