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느티만가닥버섯연근강정
농촌진흥청 버섯요리100選 연근강정 느티만가닥버섯 연근

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    느티만가닥버섯 100g, 연근 100g, 찹쌀가루 60g, 실파 3g, 소금 1.5g, 후추 0.2g, 설탕 15g, 식초 15㎖, 통깨 1.5g, 식용유 400㎖
    부재료
    소스:마늘 4g, 양파 4g, 당근 4g, 홍고추 4g, 풋고추 4g, 물엿 100g, 조청 70g, 물 10㎖, 간장 4㎖, 소주 4㎖, 통깨 2.5g, 참기름 2.5㎖, 땅콩버터 2.5g, 레몬즙 2.5㎖, 후추 0.2g, 계피가루 0.2g
  • 만드는법
    1.느티만가닥버섯은 가닥을 떼고 깨끗이 다듬어 씻은 후 굵은 것은 2~4등분으로 찢어 소금, 후추로 밑간을 한다.
    2. 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm두께로 썬 다음 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 삶아 물기를 뺀다.
    3. 마늘, 양파, 당근, 홍고추는 곱게 다지고, 실파는 송송 썬다.
    4. <소스> 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 당근, 홍고추를 넣고 볶은 후 나머지 재료를 넣고 걸쭉한 농도가
    되도록 서서히 끓인다.
    5. 준비한 버섯과 연근이 촉촉하게 수분이 있을 때 찹쌀가루를 골고루 묻혀 180℃ 튀김기름에 노릇하게 튀겨
    과도한 기름을 뺀다.
    6.통깨와 송송 썬 실파를 뿌린다.
  • TIP
    소스는 먹기 직전에 뜨거운 상태에서 버무린다.
    영양성분

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