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노랑느타리생굴무침
농촌진흥청 노랑느타리생굴무침 버섯요리100選 노랑느타리버섯 굴

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    노랑느타리 75g, 굴 75g
    고명:풋고추5g, 홍고추3g, 밤5g, 당근5g, 쪽파5g
    부재료
    배 10g, 사과 4g, 파인애플 4g, 양파 4g, 마늘 4g, 생강 1g, 레몬즙 1.5㎖, 고운고춧가루 3.5g, 고춧가루 3.5g, 물엿 9g, 사이다 5㎖, 설탕 6g, 후추 0.5g, 소금 2g
  • 만드는법
    1.노랑느타리는 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
    2.생굴은 껍질을 골라내며 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
    3.<고명> 풋고추, 홍고추는 씨를 빼서 송송썰고, 밤은 4등분하여 편으로 얇게 썰고, 당근은 1cm크기의 사각으로 잘라
    얇게 썰고, 쪽파는 0.7cm길이로 송송썬다.
    4.<소스> 과일과 향신채를 깨끗이 손질하여 씻은 후 잘게 썰어 믹서에 곱게 간 다음 나머지 재료를 섞는다.
    5. ①②③의 재료를 섞어 ④의 소스를 넣고 버무린다.
  • TIP
    소스는 미리 만들어 3시간 정도 숙성시킨 후 사용하는 것이 좋다.
    영양성분

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