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하고초 메밀전병

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출처 & 제공처
농촌진흥청 국립농업과학원

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음식관련 기사&정보
재료

인분 / 분 / Cal
주재료
메밀가루 20g, 하고초 끓인 물 50mL(하고초 1g, 물 100mL), 맥문동 3g, 신 김치 15g, 돼지고기(안심) 15g, 무 15g, 간장 0.5g, 참기름 1g, 통깨 0.5g, 콩기름 2g
만드는법

1. 메밀가루에 하고초 끓인 물을 넣고 잘 저어 30분간 숙성시킨다.
2. 돼지고기를 너비 0.3cm, 두께 0.3cm, 길이 4cm로 썬다.
3. 팬에 기름을 두르고 신 김치와 돼지고기를 넣고 볶는다.
4. 대추를 깨끗이 다듬어 돌려깎아 씨를 뺀 후 0.2cm 두께로 채 썬다(대신 맥문동을 물에 불려 넣어도 좋다).
5. 무는 너비 0.3cm, 두께 0.3cm, 길이 4cm로 채 썰어 간장에 버무린 후 참기름을 두르고 볶아 마지막에 통깨를 뿌린다.
6. 프라이팬에 기름을 조금만 두르고 ①의 메밀반죽을 0.1cm 두께로 얇게 부친다.
7. 얇게 부친 메밀 반죽 위에 ③, ④, ⑤의 재료를 넣고 한입 크기로 썰어서 낸다.
TIP

영양성분