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농촌진흥청 전통한식과 단체급식 전 마 경기도

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청 전통한식과
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    ▶ 100인분량
    마(5.00kg), 쇠고기간 것(1.25kg), 밀가루(1.88kg), 양파(1.88kg), 당근(1.88kg), 대파(190g), 식용유(1.13kg) 【쇠고기양념】 간장(230g), 설탕(130g), 다진 파(130g), 다진 마늘(130g), 참기름(30g), 깨소금(30g), 후춧가루(4g), 물(3.15kg), 소금(130g), 전분(630g)

    ▶ 1인분량(단체급식)
    마(50g), 쇠고기간 것(13g), 밀가루(19g), 양파(19g), 당근(19g), 대파(2g), 식용유(11g) 【쇠고기양념】 간장(2g), 설탕(1g), 다진 파(1g), 다진 마늘(1g), 참기름(0.3g), 깨소금(0.3g), 후춧가루(0.04g), 물(32g), 소금(1g), 전분(6g)
  • 만드는법
    1. 마는 껍질을 벗겨 잘게 썰어 갈아둔다.
    2. 쇠고기 간 것은 고기 양념을 하여 잠시 재워 놓는다.
    3. 양파, 당근, 대파는 잘게 다지거나 믹서에 간다.
    4. 재료를 모두 섞고 밀가루, 전분, 물, 소금을 넣고 반죽한다.
    5. 달구어진 팬에 한 숟가락씩 떠서 직경 6cm 정도의 크기로 지진다.
  • TIP
    ★ 마에 알레르기가 있는 사람도 있으니 장갑을 착용하는 것이 좋음.
    영양성분
    양평마전 영양성분.jpg

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