소고기 편채와 삶은 채소 한식포털 한식사랑

한식사랑 메인 > 레시피

소고기 편채와 삶은 채소

한국음식의 달인들 달인 소고기 단호박 육수 깻잎

목록으로

출처 & 제공처
한국음식의 달인들

관련레시피
음식관련 기사&정보
재료

인분 / 분 / Cal
주재료
쇠고기 등심, 단호박, 양배추, 양파, 파프리카, 숙주나물, 깻잎, 들기름, 육수(굵은 멸치, 다시마, 대파, 마늘) 된장소스 진간장, 청주, 사과식초, 간마늘 고추장소스 고추장, 건조가자미, 대파, 다진마늘, 생강, 육수, 들기름
만드는법

1. 멸치와 다시마 등을 이용해 육수를 만든다.
2. 된장소스는 강된장보다 조금 묽게 만든 뒤 들기름을 넣어 마무리한다.
3. 반건조 가자미의 뼈를 제거한 뒤 잘게 썰어 마늘, 생강, 다진대파를 넣고 볶다가 고추장, 육수, 들기름을 넣어 고추장 소스를 만든다.
4. 육수가 끓으면 단호박, 양배추, 양파, 파프리카 순으로 살짝 데친 후 건진다.
5. 마지막에 얇게 썬 쇠고기를 넣고 익으면 재빨리 꺼낸다.
6. 접시에 깻잎을 돌려 깔고 각각의 깻잎 위에 쇠고기와 데친 채소를 올린다.
7. 그 위에 고추장소스와 된장소스를 번갈아 얹고 중앙에 볶은 숙주나물을 수북이 담는다.
TIP

고추장 소스에 꾸덕하게 말린 가자미를 잘게 썰어 넣으면 씹는 맛이 더해지는 것은 물론 감칠맛과 고소한 맛이 배가 된다.

영양성분