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잎새버섯탕수
버섯요리100選 버섯탕수육 잎새버섯

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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    잎새버섯 150g, 소금 2g, 녹말가루 100g, 달걀 1/2개, 튀김유 400㎖
    곁들임 : 오이 20g, 당근 20g, 양파 20g, 파인애플 40g, 목이(불린 것) 20g,
    부재료
    소스 : 대파 70g, 생강 3g, 식용유 23㎖, 간장 15㎖, 설탕 40g, 식초 15㎖, 레몬즙 15㎖, 육수 200㎖
  • 만드는법
    1. 잎새버섯은 한입크기로 잘라 엷은 소금물에 씻은 후 물기를 뺀다.
    2. 목이는 한 잎씩 떼어놓고, 오이와 당근은 반을 갈라 어슷하게 편으로 썰고, 양파와 파인애플도 비슷한 크기로 썬다.
    3. 대파와 생강을 얇게 썰어 식용유를 두른 팬에 볶아 향을 낸 뒤 건더기는 건져낸다.
    4. ③의 팬에 ②의 재료를 넣고 살짝 볶다가 간장, 설탕, 식초, 레몬즙, 육수를 넣고 끓인 후 물전분을 풀어
    걸쭉하게 농도를 낸다.
    5. ①의 버섯에 달걀과 녹말가루를 넣고 약간의 물을 넣어 녹녹하게 옷을 입힌 다음
    튀김기름(180℃)에 바삭하게 튀겨 접시에 담고, ④의 소스를 듬뿍 끼얹는다.
  • TIP
    버섯 튀김에 소스는 먹기 직전에 뿌린다
    영양성분

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