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전복탕

한국음식의 달인들 달인 궁중요리 보양식 전복 꽃게

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출처 & 제공처
한국음식의 달인들

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재료

인분 / 분 / Cal
주재료
전복, 절단꽃게, 양파, 대파, 다시마, 건고추, 통마늘, 생강, 무 양념 간장, 물
만드는법

1. 전복을 제외한 재료를 망에 넣고 물과 간장을 넣고 압력밥솥에 15분 정도 끓인다.
2. 망과 전복을 뺀 육수에 물 200ml를 더 추가한다.
3. 물을 추가한 육수에 조개다시다와 가다랑이다시로 간을 하고 가다랑이포를 망에 넣고 살짝 데쳐 맛을 우려낸다.
TIP

전복탕은 전복을 맑게 끓인 탕으로 보양식이다. 조선시대 궁중에서는 추복탕이라고 했다．

영양성분