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천마전
농촌진흥청 버섯요리100選 전요리 천마버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    천마 200g, 애호박 20g, 당근 10g, 부추 20g, 풋고추 15g, 홍고추 5g, 밀가루 80g, 소금 1.5g, 물 50㎖, 식용유 45㎖, 식촛물(물 200g, 식초 15g)
    부재료
    초간장 : 간장 18㎖, 식초 15㎖, 다시마육수 15㎖, 잣가루 2g
  • 만드는법
    1.천마는 껍질을 벗겨 잘게 썬 다음 엷은 식초물에 씻어 물기를 뺀다.
    2.애호박과 당근은 2cm길이로 곱게 채 썰고, 부추도 깨끗이 씻어 같은 길이로 썬다.
    3.풋고추와 홍고추는 씨를 빼고 송송 썬다.
    4. 천마는 분량의 물과 소금을 넣고 믹서에 곱게 간 다음 밀가루를 넣고 골고루 혼합한다.
    5. ④의 반죽에 ②③의 재료를 넣고 섞는다.
    6. 팬에 기름을 둘러 달군 후 반죽을 한 수저씩 떠 넣고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
    7. 초간장 재료를 섞어 따로 담아 곁들인다.
  • TIP
    아삭한 맛을 즐기려면 천마를 동그랗게 썰어 밀가루와 달걀물을 입혀 팬에 지진다.
    영양성분

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