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잎새버섯향초튀김
농촌진흥청 버섯요리100選 간식 잎새버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    잎새버섯 200g, 소금 1g, 밀가루 18g, 튀김유 400㎖
    향초가루 : 빵가루 35g, 파슬리 2.5g, 차이브 2g, 마조람 1.5g, 다임 1g, 올리브오일 10㎖
    부재료
    튀김반죽 : 밀가루 35g, 베이킹파우더 6.5g, 소금 0.5g, 흰후춧가루 0.1g, 설탕 3.5g, 맥주 90㎖
  • 만드는법
    1. 잎새버섯은 한입크기로 잘라 엷은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
    2. 향초(파슬리, 차이브, 마조람, 다임)를 곱게 다져 빵가루와 올리브오일을 넣고 섞는다.
    3. <튀김반죽> 밀가루와 소금, 후추, 설탕, 베이킹파우더를 섞어 체에 내린 후
    맥주를 넣고 끈기가 생기지 않도록 혼합한다.
    4. ①의 버섯에 밀가루를 살짝 뿌린 후 ③의 튀김반죽에 넣었다가
    향초 빵가루를 입힌다
    5.④의 버섯을 튀김기름(180℃)에 황금색이 나도록 바삭하게 튀긴다
  • TIP
    튀김을 바삭하게 튀기려면 2회에 걸쳐 튀긴다.
    영양성분

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