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복령매작과
농촌진흥청 버섯요리100選 간식 복령

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    반죽 복령가루 15g, 밀가루(중력) 60g, 소금 0.6g, 생강즙 45㎖
    튀김 식용유 400㎖
    고명 잣가루 5g
    부재료
    시럽 :설탕 40g, 물 50g
  • 만드는법
    1.복령가루와 밀가루, 소금을 체에 내려 생강즙을 넣고 반죽한 후 면보에 싸서 20분정도 둔다.
    2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 은근하게 끓여 시럽을 만들어 식힌다.
    3.반죽을 0.2cm두께로 밀어 가로 2cm, 세로 4cm 크기로 자른 다음 가운데 2cm정도의 칼집을 내고,
    다시 양쪽에 1cm정도의 칼집은 낸 다음 가운데 칼집 사이로 한쪽 끝을 집어넣고 뒤집는다.
    4. ③의 반죽을 튀김유 130℃에 2분정도 튀기다가 뒤집어서 다시 2분정도 튀긴 후 체에 건져 과도한 기름을 뺀다.
    5. 매작과를 시럽에 넣어 즙청한 후 망에 건져서 과도한 시럽을 빼고 잣가루를 뿌린다.
  • TIP
    튀길 때 기름의 온도를 맞추는 것이 중요하다.
    영양성분

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