한식사랑 메인 > 레시피
버들송이닭가슴살샐러드
농촌진흥청 버섯요리100選 샐러드 버들송이버섯

  • 목록으로
    출처 & 제공처
    농촌진흥청
    관련레시피

    음식관련 기사&정보

  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    버들송이 100g, 닭가슴살 100g, 당근 20g, 오이 20g, 양파 25g, 실백가루 2.5g
    대파 10g, 마늘 1쪽, 생강 2g, 청주 15㎖, 소금 2g, 물 0.5ℓ
    부재료
    겨자소스 :갠 겨자 8g, 식초 13㎖, 우유 15㎖, 설탕 8g, 소금 2g
  • 만드는법
    1.닭가슴살은 분량의 물과 삶기 재료를 넣고 처음부터 불을 최대한 약하게 하여 저온(30℃유지)으로 40분정도
    은근하게 익힌다.
    2.버들송이는 가닥을 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
    3.당근과 오이는 6×1×0.2cm두께로 얇게 썰고, 양파는 결대로 채 썬다.
    4. <소스> 겨자를 뜨거운 물에 개서 숙성 시킨 후 분량의 재료를 섞어 겨자소스를 만든다.
    5.익힌 닭고기를 얇고 어슷하게 편으로 썰어 버섯과 채소, ③의 소스를 넣고 가볍게 무쳐 접시에 담고
    잣을 곱게 다져 고명으로 뿌린다.
  • TIP
    닭가슴살은 저온으로 익혀야 퍽퍽하지 않고 부드럽게 익힐 수 있다.
    영양성분

'농촌진흥청' 추천레시피

'버들송이닭가슴살샐러드' INSTAGRAM

목록으로