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느티만가닥버섯꽈리고추볶음
농촌진흥청 버섯요리100選 고추볶음 느티만가닥버섯 고추

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    느티만가닥버섯 100g, 꽈리고추 50g, 녹말가루 100g, 달걀 1/2개, 간장 7.5㎖, 청주 7.5㎖, 소금 1g, 후추 0.2g, 튀김기름 500㎖
    부재료
    소스:대파 35g, 마른고추 1개, 마늘 4g, 간장 7.5㎖, 청주 7.5㎖, 육수 30㎖, 소금 1g, 설탕 4g, 식초 5㎖, 물녹말 3g
  • 만드는법
    1.느티만가닥버섯은 가닥을 떼어 나무젓가락 굵기로 찢고, 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻는다.
    2.버섯과 고추에 각각 간장, 청주, 소금, 후추, 달걀을 섞어 10분정도 밑간을 해 둔다.
    3.대파는 1cm길이로 동글게 썰고, 마른 고추도 같은 길이로 잘라 씨를 턴다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
    4.②의 버섯에 녹말가루를 묻혀 튀김기름 160℃정도에 한번 튀겨 건져 놓았다가 기름 온도를 190~200℃정도로
    높인 후 다시 한 번 튀기고 이때 꽈리고추도 녹말가루를 묻혀 함께 튀긴다.
    5.<소스> 우묵한 팬에 식용유 2큰술을 두르고 마른고추, 대파, 마늘을 넣고 잠시 볶다가 나머지 재료를 넣고 잠시 끓인 후
    물 녹말을 풀어 걸쭉한 농도를 낸다.
    6.튀긴 버섯과 꽈리고추를 ⑤의 소스에 넣고 센 불에서 수분이 거의 없어지도록 재빠르게 볶는다.
  • TIP
    볶음은 화력이 센 불에서 볶고 먹기 직전에 볶는 것이 좋다.
    영양성분

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