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느티만가닥버섯꽃게감정
농촌진흥청 버섯요리100選 느티만가닥버섯꽃게감정 느티만가닥버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    느티만가닥버섯 100g, 꽃게 1마리, 표고버섯 20g, 대파 30g, 양파 50g, 애호박 50g, 미나리 30g, 고추장 25g, 고춧가루 7.5g, 마늘 10g, 소금 1g
    부재료
    육수:멸치 10g, 다시마 4g, 물 0.7ℓ
  • 만드는법
    1.<멸치육수> 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 말리듯이 볶은 다음 물과 다시마, 고추장을 넣고 30분정도 은근하게
    끓인 후 고운체에 거른다.
    2.느티만가닥버섯은 깨끗이 씻어 가닥을 떼고, 표고버섯은 도톰하게 썰고, 호박은 반달 모양으로 썬다.
    3.미나리는 깨끗이 다듬어 씻은 후 6cm길이로 썰고, 파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썬다.
    4.꽃게는 깨끗이 씻어 손질한 후 4~6등분으로 잘라 놓는다.
    5.냄비에 꽃게와 양파, 버섯, 호박, 고추장육수를 넣고 잠시 끓이면서 거품을 걷어낸다.
    6.⑤에 마늘을 으깨 넣고, 파, 미나리, 고춧가루를 넣어 맛이 어우러지도록 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다.
  • TIP
    꽃게 감정은 야채가 익을 정도만 끓인다. 너무 오래 끓이면 야채가 녹아 맛이 떨어진다.
    영양성분

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