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노루궁뎅이버섯들깨탕
농촌진흥청 노루궁뎅이버섯들깨탕 버섯요리100選 노루궁뎅이버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    노루궁뎅이버섯 100g, 표고버섯 20g, 쇠고기 40g, 양파 20g, 대파 10g, 마늘 3g, 쪽파 10g, 된장 15g, 들깨 20g, 쇠고기육수 0.6ℓ, 참기름 15㎖, 소금 4g, 후추 0.4g
  • 만드는법
    1.노루궁뎅이버섯은 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
    2.쇠고기와 양파는 가늘게 채 썰고, 표고버섯은 얇게 편으로 썬다.
    3.대파는 어슷썰고, 마늘은 칼등으로 으깨고, 쪽파는 3cm길이로 썬다.
    4.들깨와 된장, 육수1컵을 믹서기에 넣고 곱게 간 다음 고운체에 거른다.
    5. 냄비에 참기름을 두르고 마늘, 양파, 쇠고기를 넣고 볶다가 나머지 육수와 ④의 들깨즙을 붓고
    은근하게 5분정도 끓이면서 거품을 걷어낸다.
    6. ⑤에 버섯과 대파를 넣고 맛이 어우러지도록 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞추고 쪽파를 넣는다.
  • TIP
    쪽파는 마지막에 넣어 색과 향을 유지시킨다. 들깨는 들깨가루를 사용해도 무방하다.
    영양성분

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