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노루궁뎅이버섯골뱅이무침
농촌진흥청 노루궁뎅이버섯골뱅이무침 골뱅이무침 버섯요리100選 노루궁뎅이 골뱅이 버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    노루궁뎅이버섯 150g, 팽이버섯 50g, 골뱅이 100g, 당근 25g, 오이 50g, 진미채(오징어채) 25g, 소면 50g, 참기름 8㎖, 절임용 소금 약간
    부재료
    양념장:대파 10g, 마늘 10g, 생강 2g, 고춧가루 30g, 사이다 30㎖, 식초 35㎖, 물엿 25g, 설탕 23g, 소금 3g, 통깨 2g
  • 만드는법
    1.노루궁뎅이버섯은 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
    2.당근과 오이는 반을 갈라 얇고 어슷하게 버들잎모양으로 썬 다음 약간의 소금을 넣고 20분 정도 절인 후
    물기를 짜고, 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
    3.골뱅이는 도톰하게 편으로 썰고, 진미채는 5cm길이로 자른다.
    4.<양념장> 파, 마늘, 생강을 깨끗이 다듬어 씻은 뒤 잘게 썰어 통깨, 사이다, 식초와 함께 믹서기에 넣고 곱게 간 다음
    나머지 분량의 재료를 넣고 혼합한다.
    5.①②③의 재료를 그릇에 담고 ④의 양념장을 넣고 버무려 접시에 담는다.
    6.소면을 삶아 얼음물에 씻은 후 참기름을 약간 넣고 버무려 곁들이거나 함께 넣고 버무린다.
  • TIP
    양념장은 미리 만들어 2시간정도 숙성시킨 후 사용하는 것이 좋다.
    영양성분

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