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꽃송이버섯피클
농촌진흥청 꽃송이버섯피클 버섯요리100選 밑반찬 꽃송이버섯

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    출처 & 제공처
    농촌진흥청
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  • 재료
    인분 / 분 / Cal
    주재료
    꽃송이버섯 200g, 무 200g
    절임재료: 소금 5g, 설탕 7g, 물엿 15g, 식초 7㎖
    부재료
    물 200g, 식초 100g, 유자효소 30g, 설탕 70g, 소금 6g, 월계수 1잎, 통후추 4g, 정향 2개, 바질 2g, 로즈마리 2g
  • 만드는법
    1.꽃송이버섯은 한입크기로 잘라 엷은 소금물에 씻어 놓는다.
    2.무는 5cm길이로 잘라 나무젓가락 굵기로 썬 다음 절임재료를 넣고 2시간정도 절인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
    만드는 법
    3.<소스> 모든 재료를 냄비에 담고 5분정도 은근하게 끓여 식힌 후 고운체에 거른다.
    4.버섯과 무, 소스를 밀폐용기에 담아 냉장고 넣고 1~2일정도 숙성시킨다.
  • TIP
    버섯만 할 경우 400g으로 늘리고 무는 생략한다.
    영양성분

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